Морковь жареная с соусом песто

Устройте вечеринку с друзьями и приготовьте потрясающую овощную закуску из простых и доступных ингредиентов. Сочная и сладкая морковь, жареная на сковороде с тимьяном в медовой глазури, подается с соусом песто из базилика и грецких орехов. Так вкусно обмакнуть ломтик морковки в пряный, пикантный соус!

Время приготовления: 20 минут Количество порций: 4

Ингредиенты моркови жареной с соусом песто

• 600 г свежей моркови;
• небольшой пучок зеленого базилика;
• 100 г грецких орехов;
• 150 г сметаны (жирность 20% и выше);
• 1 чайная ложка сванской соли;
• 1 зубчик чеснока;
• оливковое масло холодного отжима;
• сушеный тимьян;
• бальзамический уксус;
• 1 столовая ложка меда;
• соль, черный и красный перец.

Способ приготовления моркови жареной с соусом песто

Морковь тщательно моем щеткой, скоблим овощным скребком. Очищенную морковь нарезаем длинными узкими ломтиками толщиной около сантиметра. Не выбрасывайте морковные очистки, заморозьте, добавьте в куриный или мясной бульон. Эту идею я подсмотрела у профессионального повара, все отходы в доходы!

В сковороду с толстым дном наливаем 3 столовые ложки оливкового масла холодного отжима. Кладем нарезанную морковь.

Насыпаем соль по вкусу. Насыпаем одну чайную ложку сушеного тимьяна. Обжариваем морковь на небольшом огне 10 минут, периодически встряхиваем сковороду.

Когда морковь будет почти готова, вливаем столовую ложку бальзамического или винного уксуса, добавляем мед. Прогреваем морковь с бальзамико и медом буквально 2 минуты, чтобы образовалась блестящая глазурь. По желанию перчим готовую морковку красным или черным молотым перцем.

Готовим песто. Листики зеленого базилика обрываем со стеблей, тщательно промываем, обсушиваем. Стебли жесткие и в пищу не годятся. Можно добавить в воду, когда варите картошку, или в бульон.

Грецкие орехи слегка разминаем в ступе. Добавляем толченые орехи к базилику. Вы можете слегка обжарить орехи на сухой сковороде или подсушить в горячей духовке, чтобы их аромат и вкус лучше раскрылись.

Добавляем в соус жирную сметану. Насыпаем чайную ложку сванской соли. В сванской соли достаточно чеснока, но если вы, как я, очень любите чесночный соус, то разомните в ступе зубчик чеснока с щепоткой соли и добавьте в соус.

Измельчаем соус песто блендером до кремового состояния. Получится нежный кремовый дип, в который можно обмакнуть любые овощи.

Выкладываем жареную морковь на тарелку веером. Соус песто наливаем в мисочку, поливаем оливковым маслом из сковороды. Такое ароматное масло с вкусными приправами нельзя выбрасывать! Украшаем песто листочками зеленого базилика и подаем закуску на стол. Морковь может быть как теплой, так и холодной. Приятного аппетита и веселой вам вечеринки!

Идея обмакнуть ломтики поджаренных овощей в соус не нова. Чтобы накормить большую компанию друзей приготовьте разные овощи, можно комбинировать жареные с сырыми – огурцы, тыква, свекла, все годится!

Источник