Айвовая настойка в домашних условиях: рецепты, на водке, самогоне, спирту

Настойка из айвы — вкусный, полезный и простой в приготовлении напиток. Сделать его можно в домашних условиях из нескольких ингредиентов.

Лечебные свойства настойки из айвы

Настойку из айвы ценят не только за приятный вкус. В ее составе присутствует много полезных веществ:

• фруктоза и сахароза;
• витамин С;
• лимонная и винная кислоты;
• витамины группы В;
• токоферол;
• флавоноиды;
• медь, кобальт и железо;
• танины;
• антоцианы.

При умеренном употреблении напиток очень благотворно влияет на организм. В частности, настойка:

• нормализует кислотно-щелочной баланс в организме;
• улучшает состояние сосудов, препятствует развитию гипертонии;
• защищает от инфарктов и инсультов;
• оказывает противовоспалительное и укрепляющее действие;
• повышает иммунитет и выносливость;
• помогает предотвратить развитие авитаминоза;
• поднимает настроение и повышает тонус;
• снижает уровень вредного холестерина;
• помогает бороться с отеками и лишним весом;
• улучшает состояние мышечной системы;
• оказывает легкое противорвотное и закрепляющее действие.

Принимать напиток можно при плохом аппетите для его стимуляции. Очень полезно пить настойку из айвы в период осенних вирусов и простуд для защиты от ОРВИ.

При умеренном употреблении настойка из айвы служит профилактикой болезней Паркинсона и Альцгеймера

Как используют настойку

Айвовая настойка находит широкое применение в кулинарии и народной медицине. Ее употребляют:

• в качестве самостоятельного спиртного напитка;
• при приготовлении выпечки — для добавления в тесто;
• при создании десертов;
• для добавления в чай.

При этом необходимо соблюдать небольшие объемы употребления. Безопасная для здоровья дозировка составляет всего 150 мл в день.

Рецепты приготовления настоек из японской айвы

Вариантов создания айвовой настойки существует много. Но можно выделить самые популярные рецепты.

Настойка айвы на водке

Классическую настойку из айвы делают с использованием качественной водки. Ингредиенты для напитка нужны такие:

• водка — 1,5 л;
• айва — 1 кг;
• сахарный песок — 800 г.

Готовят настойку следующим образом:

1. Плоды айвы тщательно моют, удаляют срединную часть, а потом режут мякоть на кусочки.
   

   

2. В стеклянной емкости засыпают сырье сахаром и вливают водку.
   

   

3. Закупоренный сосуд на два месяца убирают в прохладный темный шкаф, ежедневно его требуется встряхивать.
   

   

По прошествии срока напиток нужно процедить, перелить в другую тару и поставить в холодильник на неделю. После этого его можно будет дегустировать.

Настойка из айвы на самогоне

Если водки под рукой нет, но есть домашний самогон, можно использовать его в качестве спиртового компонента. Полный список ингредиентов выглядит так:

• айва — 750 г;
• самогон — 1,5 л;
• сахар — 100 г.

Пошаговая схема приготовления выглядит так:

1. Айву очищают от сердцевины и нарезают средними по размеру кусочками. В стеклянном сосуде ее смешивают с сахаром и заливают самогоном с крепостью 50 градусов, закупоривают и убирают в темное место.
   

   

2. Емкость выдерживают при комнатной температуре 7-10 суток, потом фильтруют настойку и отжимают мякоть. После этого напиток еще на 3-4 дня ставят в холодильник.
   

   

При использовании качественного, хорошо очищенного самогона настойка получается очень мягкой, с фруктовым ароматом и вкусом, практически без спиртовых ноток.

Настойка на айве на спирту

Для приготовления фруктовой настойки можно использовать непосредственно спирт. Компоненты потребуются такие:

• айва — 1 кг;
• спирт — 500 мл;
• сахар — 150 г;
• апельсин — 1 шт;
• мед — 2 ст. л.

Готовят айвовую настойку в домашних условиях по такой схеме:

1. Нарезанную вместе с кожурой мякоть складывают в банку, пересыпают сахаром и оставляют на 2-3 дня в тепле, чтобы выделился сок. Раз в сутки емкость нужно встряхивать.
   

   

2. На втором этапе приготовления снимают цедру с апельсина и добавляют ее в сосуд к айве. Туда же вливают спирт и сок, выдавленный из свежего цитруса.
   

   

3. Еще месяц закрытую емкость держат в темном месте при температуре до +25 °С. Каждую неделю сосуд перетряхивают.
   

   

4. По прошествии срока настойку процеживают, отжимая мякоть, и дегустируют. Если она недостаточно сладкая, можно добавить еще сахара или меда.
   

   

Готовый напиток рекомендуется подержать в холодильнике еще пару месяцев. Тогда аромат и вкус максимально раскроются.

Внимание! Спирт перед применением необходимо развести до 40-45%.

Настойка из айвы и лимона

Сладкая и терпкая айва хорошо сочетается с лимоном, он придает настойке освежающие нотки. Для приготовления напитка понадобятся:

• айва — 1 кг;
• лимон — 1 шт.;
• сахар — 100 г;
• водка — 1 л;
• вода — 250 мл.

Делают настойку по такой инструкции:

1. С лимона снимают цедру и выжимают сок из мякоти. И то, и другое заливают водой, добавляют сахар и доводят раствор до кипения при среднем нагреве.
   

   

2. Айву нарезают кубиками и засыпают в сироп. После повторного кипения раствор нагревают еще пять минут.
   

   

3. Сироп остужают, заливают в стеклянный сосуд и добавляют водку. Емкость убирают в темное место на месяц для настаивания.
   

   

По прошествии срока нужно процедить напиток, отжав и выбросив мякоть. Настойку переливают в новый сосуд и ставят в холодильник еще на неделю, а затем дегустируют.

Наливка из айвы с имбирем

Придать настойке из айвы пряные и острые нотки помогает свежий имбирь. Для создания напитка нужны такие продукты:

• плоды айвы — 500 г;
• водка — 500 мл;
• имбирь — 25 г;
• сахар — 300 г.

Готовят настойку в домашних условиях по следующей схеме:

1. Айву моют, удаляют сердцевину и аккуратно нарезают мякоть, а имбирь натирают на терке.
   

   

2. Оба компонента засыпают сахаром в стеклянной емкости и оставляют на пару дней до выделения обильного сока.
   

   

3. Заливают сырье водкой, закупоривают тару и убирают в темный шкаф на два месяца. Время от времени сосуд извлекают и встряхивают.
   

   

По истечении указанного срока настойку процеживают, пропуская через 2-3 марлевых фильтра, и переливают в новый сосуд.

Внимание! Дегустировать напиток можно сразу. Но если подержать его в холодильнике еще 2-3 недели, вкус и аромат станут более насыщенными.

Айвовая настойка с медом

Приготовить очень сладкую и полезную настойку можно с добавлением меда. Список ингредиентов выглядит так:

• айвовые плоды — 1 кг;
• мед — 150 мл;
• сахар — 250 г;
• апельсин — 1 шт.;
• водка — 500 мл.

Схема приготовления настойки следующая:

1. Айву очищают от сердцевины, режут дольками и заливают хорошей водкой. Настойку три недели держат в теплом темном месте, время от времени встряхивая.
   

   

2. По истечении срока жидкость переливают в новый сосуд и убирают в холодильник. К плодам, оставшимся в старой емкости, добавляют сахар и еще неделю настаивают в темном месте, чтобы получить сироп.
   

   

3. Готовый сладкий раствор смешивают с алкоголем и добавляют мед, свежевыжатый сок апельсина и цедру.
   

   

Затем в течение 14 дней настойку выдерживают в холодильнике. Когда ее вкус и аромат полноценно раскроются, ее подают к столу. Напиток с добавлением цитруса и меда обладает особенно сильными укрепляющими свойствами и повышает иммунитет.

Рецепт на коньяке

Чаще всего для создания айвовой настойки используют водку или самогон. Но можно взять вместо них коньяк и получить напиток с особенно богатыми вкусовыми оттенками. По рецепту нужны такие компоненты:

• айва — 1 кг;
• сахар — 100 г;
• коньяк — 600 мл;
• гвоздика — 1 шт.;
• корица — 3 шт.;
• ваниль — 1 г.

Инструкция по приготовлению напитка выглядит так:

1. Вымытую, очищенную от косточек и нарезанную айву закладывают в банку, добавляют к ней сахар и специи.
   

   

2. Заливают ингредиенты коньяком и перемешивают.
   

   

3. Оставляют сосуд при +20-25 °С в темном месте на полтора месяца.
   

   

Готовую настойку несколько раз фильтруют до прозрачности и еще на неделю убирают в холодильник.

Внимание! Вместо коньяка в данном рецепте можно использовать ром — напиток также получается очень вкусным.

Кавказский рецепт на чаче

Необычный рецепт предлагает использовать для приготовления настойки не водку или коньяк, а чачу. Продукты понадобятся следующие:

• айвовые плоды — 1 кг;
• мед — 400 г;
• чача — 1,5 л.

Готовят напиток по следующей схеме:

1. Промытые плоды нарезают небольшими дольками, сердцевину нужно удалить. Мякоть измельчают на терке или при помощи острого ножа.
   

   

2. Сырье засыпают в стеклянный сосуд и вливают в него чачу. Закрытую емкость ставят в теплое освещенное место на 20 дней.
   

   

3. По истечении срока добавляют в настойку мед. Затем емкость еще на неделю убирают в холодильник, после чего процеживают и дегустируют.
   

   

Очень важно встряхивать сосуд на этапе настаивания хотя раз в два дня. Иначе мед будет оседать на дно емкости.

Айвовая наливка с ромом и цедрой

Один из классических рецептов приготовления можно усовершенствовать и добавить в напиток немного рома. Настойка из айвы приобретет особенно изысканный вкус и насыщенный аромат. Ингредиенты потребуется взять такие:

• айва — 1 кг;
• водка — 500 мл;
• светлый ром — 100 мл;
• апельсин — 1 шт.;
• сахар — 250 г;
• мед — 50 г.

Схема приготовления полезной и вкусной настойки выглядит так:

1. У айвы удаляют срединную часть, мякоть нарезают дольками и засыпают сахаром в стеклянной емкости. Сосуд убирают в теплое затененное место на неделю, каждые 6-10 часов заготовку нужно перетряхивать.
   

   

2. После полного растворения сахара в настойку вливают алкоголь обоих видов и мед. С апельсина срезают цедру, отмеряют половину и добавляют к напитку.
   

   

3. Апельсин выжимают и доливают настойку свежим соком. Емкость плотно закрывают, взбалтывают и оставляют в прохладном темном месте на 6-7 недель.
   

   

Готовую настойку нужно процедить через ватно-марлевый фильтр хотя бы два раза. После этого напиток переливают в финальный сосуд и убирают в подвал или в холодильник на 2-4 месяца.

Внимание! Процеживать настойку несколько раз нужно для устранения осадка и взвеси. Прозрачный чистый напиток выглядит красивее, и его приятнее употреблять.

Айвово-яблочный ликер

Пользуется популярностью рецепт сладкого ликера на основе айвы. Напиток получается сладким, с тонким фруктовым ароматом и красивым золотистым цветом. Особенно гармонично он смотрится на новогоднем столе.

Ингредиенты для создания ликера потребуются следующие:

• айва — 3 шт.;
• яблоки — 3 шт.;
• сахар — 500 г;
• коньяк — 750 мл;
• вода — 250 мл;
• гвоздика — 2 бутона;
• апельсин — 1 шт.;
• корица — 1 палочка.

Готовить ликер нужно по простой инструкции:

1. Яблоки и айвовые плоды моют, вырезают срединные части с косточками и выбрасывают. Мякоть выкладывают на противень, застеленный пергаментом, и отправляют фрукты в духовку, разогретую до +190 °С.
   

   

2. Айву и яблоки запекают примерно полчаса. Кусочки должны размягчиться и слегка карамелизироваться по краям. Каждые 10 минут желательно встряхивать противень, чтобы запекание было более равномерным.
   

   

3. Из воды и сахара готовят густой сироп. Запеченные плоды закладывают в большую банку, заливают горячим сладким раствором и добавляют пряности. С апельсина снимают две полоски цедры не более 7,5 см длиной и тоже вносят в напиток для придания яркого аромата.
   

   

4. После остывания заготовки в банку заливают коньяк — он должен полностью покрыть другие ингредиенты. Емкость на две недели убирают в темное место, но раз в день извлекают и встряхивают.
   

   

По прошествии срока нужно попробовать ликер. Если вкус еще недостаточно яркий, напиток убирают обратно. Если настойка уже готова, ее процеживают через сложенную марлю, пропускают через ватный фильтр и разливают по бутылкам.

Советы по употреблению

Вкусовые качества айвовой настойки раскрываются полноценно только при правильном употреблении напитка. Стоит следовать нескольким рекомендациям:

1. Охлаждать фруктовые настойки не принято. Оптимальная температура напитка составляет около +25 °С.
2. Если настойка приготовлена с малым количеством сахара и меда, употреблять ее лучше залпом из небольшой стопки. Сладкие напитки чаще наливают в бокал с ножкой или добавляют в кофе и чай.
3. Обычно айвовую настойку пьют в чистом виде. Но при желании ее можно использовать для приготовления коктейлей, особенно цитрусовых.

Алкогольный напиток на основе айвовых плодов получается очень мягким. Это нужно учитывать при употреблении настойки — опьянение наступает довольно быстро, хотя сначала почти не ощущается.

Внимание! Домашний алкоголь может храниться 1-5 лет при +13-25 °С. Лучше всего держать настойку в темном прохладном месте без перепадов уровня влажности.

Заключение

Настойка из айвы — сладкий напиток с приятным ароматом и многочисленными ценными свойствами. Приготовить его можно своими руками на основе водки, самогона или даже коньяка.

Источник